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Créez ou rénovez votre restaurant
pour offrir la plus belle expérience à vos clients
Vous avez une activité, une expérience et
une identité à créer ?
Ouvrir un restaurant aujourd'hui est un pari osé.
Un pari qui nécessite un projet bien conçu dès le départ
pour cibler et maîtriser vos investissements
pour inciter vos clients à rentrer, à rester et à revenir,
si vous voulez qu'il soit gagnant
Vous voulez créer une expérience client mémorable ?
Nourrir les autres, c’est entrer en relation avec eux.
Les objectifs de votre projet
Vous imaginez un café vivant et chaleureux, un restaurant dans lequel on a envie de prolonger le repas, un bar qui devient une adresse de référence, qui offre une véritable expérience et qui accueille son public avec justesse.
Mais créer un lieu ne consiste pas seulement à choisir des couleurs, du mobilier ou de beaux matériaux.
Il faut comprendre ce que votre activité doit rendre possible, la manière dont vos clients vont circuler, s'asseoir, s'emparer de l'espace, ce que votre équipe doit pouvoir faire simplement, ce que le lieu doit faire ressentir et la façon dont toutes ces dimensions peuvent coexister dans l’espace disponible.
Je vous accompagne pour concevoir un lieu cohérent, désirable, fonctionnel et réalisable avec un bugdet maîtrisé.
Votre activité mérite un lieu à sa mesure
Vos convictions sont ce qui peut rendre l'expérience singulière
Un établissement recevant du public n’est jamais un simple décor.
C’est à la fois :
le cadre et l’expression de votre activité
> en lien avec votre rapport au monde et au vivant
> l'amour que vous avez pour votre art culinaire
> le plaisir que vous avez à nourrir les autres
le premier contact avec vos clients
un outil de travail pour votre équipe
un espace soumis à des contraintes techniques et réglementaires
un lieu qui doit fonctionner chaque jour, dans les moments calmes comme dans les périodes de forte activité
un lieu qui doit laisser une empreinte sensorielle et émotionnelle
Un projet réussi doit donc réunir plusieurs dimensions.
Le lieu doit être identifiable sans être artificiel. Il doit être confortable, apaisant et stimulant sans devenir difficile à exploiter. Il doit être singulier sans nuire à la lisibilité des usages. Il doit intégrer les règles d’accessibilité et de sécurité sans perdre sa personnalité.
Il doit être mémorable et créer un attachement.
Il doit être conçu dans le respect des délais, des normes et de votre budget.
C’est cet équilibre que je recherche dans chaque projet.
Concevoir une expérience mémorable, pas seulement un aménagement
Avant de penser aux matériaux, aux couleurs ou au mobilier, nous cherchons à comprendre, ensemble, vous et moi, ce que vos clients doivent vivre dans votre établissement.
Que doivent-ils ressentir en arrivant ?
Le lieu doit-il être vivant, spontané, chaleureux, intime, apaisant, stimulant, élégant, généreux, surprenant ? Il s'agit souvent d'un mélange subtil et équilibré.
Comment votre vision se traduit-elle dans vos espaces ?
Le cerveau perçoit l’environnement avant même d’avoir analysé consciemment la décoration.
La lumière, les distances, les sons, les matières, la densité et la lisibilité du lieu produisent une sensation globale. Lorsque tous ces éléments racontent la même histoire, de manière équilibrée, l’expérience devient fluide et mémorable.
C’est cette cohérence que je cherche à créer.
L’objectif n’est pas de faire entrer le plus de personnes possibles dans un espace.
L’objectif est de créer les conditions d’une expérience au minima agréable, et idéalement mémorable, tout en permettant à votre équipe de travailler avec efficacité et sérénité, avec un budget maîtrisé.
Elles sont intégrées dès les premières réflexions, au même titre que les autres dimensions évoquées ci-dessus.
La mise en conformité de votre lieu
> L’accessibilité, la sécurité incendie et les autres contraintes liées à votre établissement ne doivent pas être ajoutées à la fin du projet, lorsque tout le reste a déjà été décidé.
Elles sont intégrées dès les premières réflexions, au même titre que
> La mise en conformité n’est pas un sujet séparé de la conception.
Elle fait partie de la manière dont le lieu peut réellement fonctionner et accueillir son public.
Lorsque le bâti existant impose des contraintes particulières, je recherche avec vous les solutions les plus adaptées. Selon la situation, cela peut conduire à une réorganisation du lieu, à des adaptations ciblées ou à la préparation d’une demande de dérogation lorsqu’elle est pertinente.
> Lorsque le bâti existant impose des contraintes particulières, je recherche avec vous les solutions les plus adaptées. Selon la situation, cela peut conduire à une réorganisation du lieu, à des adaptations ciblées ou à la préparation d’une demande de dérogation lorsqu’elle est pertinente.
Je travaille uniquement sur les projets d’ERP de 5e catégorie.
Comment se déroule un projet avec moi ?
01
J'écoute vos demandes et analyse vos besoins.
Chaque projet commence par une écoute attentive et la compréhension des enjeux. Je vous demande aussi de préciser votre budget, avant le projet
02
J'analyse le lieu.
Je décrypte le lieu et la faisabilité de votre projet Je vous fais une estimation du coût du projet.
03
Phase de conception. En échange régulier avec vous.
Je vous présente les 2D et 3D, les intentions de départ, puis le développement de toute la phase créative, en vous impliquant à chaque étape. Je prends en charge la préparation des dossiers administratifs :
> Demande d'autorisation de construire, d'aménager ou de modifier un établissement recevant du public, pour attester des efforts pour respecter la mise en conformité aux normes d'accessibilité et de sécurité incendie,
> Une demande de dérogation si la mise en conformité ne peut pas être effectuée
> Une Déclaration Préalable, si nécessaire
04
Appel d'offres.
Après validation de la conception et des demandes adminstratives, je transmets le dossier à des entreprises et artisans qui préparent des devis. Nous les analysons ensemble, je demande les ajustements nécessaires, et j'établis les chiffrages pour tous les autres éléments : mobilier, textiles, luminaires, électroménager.
05
Suivi des travaux, jusqu'à réception du chantier. Réunions, comptes-rendus précis avec photos. J'organise aussi le planning des commandes.
Cet accompagnement est pour vous si…
Vous créez un restaurant, un café, un bar, une boutique ou un autre établissement recevant du public.
Vous avez déjà un local ou un projet suffisamment avancé.
Vous souhaitez créer un lieu avec une identité forte.
Vous voulez offrir une expérience unique et de qualité à vos clients.
Vous avez besoin d’optimiser les flux et les usages.
Vous souhaitez intégrer l’accessibilité et la sécurité dès la conception.
Vous envisagez une transformation partielle ou complète.
Vous voulez être accompagné dans les dossiers et les travaux.
Vous êtes prêt à vous impliquer dans les décisions importantes du projet.
Votre projet concerne un ERP de 5e catégorie.
Vous recherchez uniquement une décoration rapide ou une sélection de couleurs, sans réflexion globale sur le fonctionnement du lieu.
Vous souhaitez reproduire exactement un lieu existant.
Vous avez déjà arrêté toutes les décisions et cherchez uniquement quelqu’un pour les exécuter.
Vous ne souhaitez pas être impliqué dans les choix structurants du projet.
Combien coûte cet accompagnement ?
Chaque projet est différent.
Le montant de l’accompagnement dépend notamment :
de la surface
de la nature du lieu
de son état existant
du niveau de transformation envisagé
de la complexité du projet
des dossiers à préparer
du niveau de conception attendu
de la durée et de l’intensité du suivi de chantier
Après un premier échange, je vous indique si votre projet correspond à mon champ d’intervention et je vous adresse une proposition adaptée.
Pour la conception, la préparatio, le dépôt des dossiers administratifs et l'appel d'offres , je travaille au forfait.
Pour le suivi des travaux, les honoraires sont un pourcentage du montant des travaux.
Architecte d'intérieur
La création a toujours été une force motrice dans mon existence. Et c’est d’abord à travers la musique qu’elle s’est incarnée. J'ai composé des chansons pour Françoise Hardy en collaborant avec elle sur 3 albums.
J'ai ensuite créé une marque de luminaires fabriqués de manière éthique par des artisans.
Au terme d'une reconversion de 4 années d'études dans une école parisienne, je suis devenue architecte d'intérieur.
Après avoir exercé pour une agence d'architecture à Paris, puis une autre dans le Finistère, j'ai décidé de reprendre une activité en indépendante en Ile de France.
En tant qu'architecte d'intérieur, je reste guidée par des valeurs. En me formant à différentes approches, comme la psychologie environnementale et la neuro-architecture, je défends une vision humaine, pour des humains, pour servir au mieux mes clients et leur projet.
J'ai une compréhension fine du fonctionnement des êtres humains et de l'impact des environnements sur eux.
Diplômée de l'ESAM Design et membre du Conseil Français des Architectes d'Intérieur.
pascale@parisaumoisdaout.com